食品系的实验实训场地

二维码

建有标准化、专业化、产业化配套的校内实训基地，涵盖食品检验检测实训中心、食品智能加工实训车间两大功能区域，完全匹配两大专业实操教学与技能考证需求。

1.食品检验检测技术专业

表1 专业实训室

序号	实训场所名称	工位	设备及支撑课程
			主要设备	支撑课程
1	基础化学实验室	50	配备电子天平、分析天平、低速离心机、电热恒温鼓风干燥箱、恒温水浴锅、通风橱、超声波清洗器等设备设施。	用于基础化学、分析化学等实验教学。
2	食品生物化学实验室	50	配备电子天平、超声波细胞粉碎机、恒温水浴锅、小型高速离心机、高速冷冻离心机、PCR 仪、纯水仪、电泳仪、生物安全柜、水浴锅、冰箱等设备设施。	用于食品生物化学、食品生物学检测等实验教学。
3	食品理化检测实训室	50	配备电子天平、分析天平、粉碎机、折光计、比重计、黏度计、pH 计、分光光度计、自动电位滴定仪、凯氏定氮仪（含消化装置）、粗脂肪测定仪、搅拌器、恒温水浴锅、电热恒温鼓风干燥箱、马弗炉等设备设施。	用于食品理化检验等实训教学。
4	食品微生物检验实训室	50	配备电子天平、生物显微镜、高压蒸汽灭菌锅、生化培养箱、恒温培养振荡箱、酸度计、均质机、超净工作台、生物安全柜、恒温水浴锅、漩涡振荡器、冰箱、微波炉、菌落计数器等设备设施。	用于食品微生物基础、食品微生物检验等实训教学。
5	食品仪器分析实训室	50	配备电子天平、分析天平、紫外-可见分光光度计、原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪、涡旋振荡器、离心机、氮吹仪、固相萃取仪等设备设施。	用于食品仪器分析等实训教学。
6	食品快速检测实训室	50	配备电子天平、涡旋振荡器、分光光度计、质构仪、酶标仪、ATP 荧光检测仪、便携式拉曼光谱仪、便携质谱仪、微生物-致病菌检测箱、农药残留快速检测仪、食品添加剂快速测定仪、智慧食品安全快速检测一体机等设备设施。	用于食品感官分析、食品快速检测等实训教学。
7	食品加工实训室	50	配备电子天平、冰箱、微波炉、电磁炉、封口机、真空包装机、消毒柜、旋转蒸发仪、多用途搅拌机等设备设施。	用于食品加工技术、食品质量安全与控制技术等实训教学。
8	食品检验管理虚拟仿真实训室	50	配备电脑、高效液相色谱仪仿真软件、气相色谱仪仿真软件、原子吸收光谱仪仿真软件、检验检测业务模拟实训软件、食品生产仿真软件、食品质量控制仿真软件、食品安全管理仿真软件等设备设施。	用于食品仪器分析、检测实验室管理与运行、食品质量安全与控制技术等实训教学。

2.食品智能加工技术

表2 专业实训室

序号	实训场所名称	工位	设备及支撑课程
			主要设备	支撑课程
1	基础化学实验室	50	配备电子天平（0.1 mg/0.01 g）、旋转蒸发仪、水浴锅、马弗炉、电热干燥箱、低速离心机、通风橱、蒸馏设备、滴定等设备设施，用于基础化学、分析化学、食品生物化学等实验教学。	用于基础化学、分析化学、食品生物化学等实验教学。
2	食品微生物实验室	50	配备显微镜、双人超净工作台、水浴锅、高压蒸汽灭菌锅、电热恒温培养箱、控温摇床，冰箱、生物安全柜等设备设施。	用于食品微生物基础、食品智能化检验技术等实验教学。
3	食品理化检测实验室	50	配备电子天平（0.1 mg/0.01 g）、折光计、比重计、黏度计、pH计、紫外-可见分光光度计、凯氏定氮仪（含消化装置）、脂肪测定仪、粉碎机、搅拌器、电热干燥箱、涡旋振荡器、消化装置、离心机等设备设施。	用于食品智能化检验技术、分析化学等实验教学。
4	食品感官评定实验室	50	配备冰箱、饮水机，以及用于提供样品的用具、样品准备区、独立设置的检验区等设备设施。	用于食品智能化检验技术、食品智能加工技术、食品产品设计与开发等实验教学。
5	食品智能加工技术实训室	50	配备果蔬加工、畜禽乳制品加工、水产品加工、饮料（食品添加剂）加工等设备设施。配备榨汁机、电加热夹层锅、均质机、胶体磨、浆渣自分磨浆机、水浴式杀菌锅、瞬时杀菌机、板框式过滤器、真空脱气机、多功能液体灌装机、多功能瓶盖锁口机、冰柜、冰箱、电子天平、电磁炉等设备设施。	用于食品智能加工技术、食品智能化生产单元操作、食品产品设计与开发等实训教学。
6	食品加工综合实训室	50	配备去皮机、清洗机、破碎机、打浆机、杀菌锅、真空渗汁机、封罐机、排气箱、干燥箱、夹层锅、冰箱冰柜、速冻机、真空包装机、电磁炉、电子秤等设备设施。	用于食品智能加工技术、食品智能化生产单元操作、食品产品设计与开发等实训教学。
7	食品检验综合实训室	50	配备电子天平（0.1 mg/0.01 g）、原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪、氮吹仪、旋转蒸发仪、微波消解仪、固相萃取仪等设备设施。	用于食品检验综合实训等实训教学。
8	智能化虚拟仿真实训室	50	配备计算机仿真投影系统、VR模拟模型设备、个人终端，食品智能化加工虚拟仿真软件、智能制造生产线仿真软件、人工智能与食品制造仿真软件、大型分析仪器虚拟仿真软件等设备设施。	用于食品智能化装备技术、食品加工综合实训、食品检验综合实训等实训教学。

实习实训基地

校方与多家食品企业及检测机构合作，并签订了合作协议书，联合培养食品检验检测技术专业学生；这些企业可以作为实习基地，能提供食品检验检测技术专业相关实习岗位；能够配备相应数量的指导教师对学生实习进行指导和管理；有保证实习生日常工作、学习、生活的规章制度，有安全、保险保障。校外实习实训基地详见表8。

表3 校外实习实训基地

序号	合作单位名称	实习项目	实习岗位
1	中国热带农业科学院香料饮料研究所	跟岗实习、顶岗实习	10
2	正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司	跟岗实习、顶岗实习	20
3	万宁现代农业投资有限公司食品分公司	跟岗实习、顶岗实习	20
4	海南和成天下科技发展有限公司	跟岗实习、顶岗实习	20
5	香斑（万宁）科技有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
6	海南海雁农业食品科技有限责任公司	跟岗实习、顶岗实习	10
7	重庆西部食谷食品营养健康研究院有限公司	跟岗实习、顶岗实习	15
8	重庆西部食品产业技术研究院有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
9	重庆西部食谷食品产业发展有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
10	重庆西部食谷优膳食品技术开发有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
11	重庆西部食谷富硒食品研究院有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
12	重庆西部食谷数字科技有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
13	重庆西部食谷创业孵化器有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
14	重庆西部食谷人力资源服务有限公司	跟岗实习、顶岗实习	5
15	重庆西部食谷冷链物流有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
16	西部食谷（重庆）精酿啤酒有限公司	跟岗实习、顶岗实习	15
17	重庆金桥食品科技有限公司	跟岗实习、顶岗实习	15
18	重庆金桥投资控股（集团）有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
19	重庆金桥数字科技有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
20	重庆国科食品检测有限公司	跟岗实习、顶岗实习	15
21	重庆蔓味食品科技有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10
22	重庆渝津精酿啤酒有限公司	跟岗实习、顶岗实习	15
23	重庆德感科技创业投资有限公司	跟岗实习、顶岗实习	10